鯛の南蛮漬け

薄く衣をつけた鯛をカラッと揚げて、南蛮酢でさっぱりといただきます。

1/4尾
菜の花
2羽
長ネギ
1/5本
小麦粉
適量
しょうゆ
30cc
40cc
本だし
小さじ1/2
100cc
砂糖
45g
揚げ油
500cc

①菜の花はゆで、3cmの長さに切る。鯛は一口大に切り小麦粉をはたく。

②フライパンに揚げ油を入れ、鯛を軽く揚げる。

③鍋に水、しょうゆ、酢、本だし、砂糖を入れ加熱する。沸いたら火を止め、別の容器に入れる。

④揚げた鯛と、ゆでた菜の花を③につける。

⑤冷蔵庫で30分冷やす。

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