鯛かぶとの酒蒸し

見た目も豪快な鯛兜。酒蒸しにすると鯛のうまみがぐっと引き立ちます。三つ葉をちらしてアクセントに。

鯛かぶと
2個
芽キャベツ
2個
みつば
3本
300cc
30cc
本だし
小さじ1
適量
薄口しょうゆ
10cc(なければ濃口しょうゆでも可)

①鯛かぶとは洗って、うろこを落とす。

②鍋に半分ほど水を入れ、沸騰したら鯛を入れる。

③あくが出てきたらお湯をすて、鯛をざるにあげる。

④新しい水を鍋に入れ、ゆでた鯛、芽キャベツ、本だし、酒、塩、しょうゆを入れる。

⑤鍋に蓋をして、強火で加熱する。沸いたら中火にしてさらに2分加熱する。

⑥⑤を器に盛る。三つ葉を刻み、ちらす。

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