カワハギを1尾まるごとカラッと唐揚げに。頭を落として素揚げするだけなので、調理も簡単。カワハギのそのままの味を楽しめる料理です。

①カワハギは胸びれのすぐ下の頭の付け根に包丁を入れ、頭を切り落とし、よく洗う。

②カワハギに塩を強めにふり、かるくこしょうをかける。

③カワハギに片栗粉をまぶし、揚げ油180度で3～4分あげる。

④火が通ったら油からあげる。

⑤油が切れたら皿に盛り、くし形切りにしたレモンを添える。

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