鮭の南蛮漬け

冷蔵庫で5日ほど日持ちする冷たい常備菜「鮭の南蛮漬け」レシピをご紹介します。(材料は4人分)

鮭の切り身
3切れ
ピーマン
2個
玉ねぎ
1/4個
にんじん
1/3本(20g)
大さじ6杯
だし汁
大さじ3杯
醤油
大さじ3杯
砂糖
大さじ1と1/2杯
鷹の爪
ひとつまみ
小麦粉
適量
揚げ油
適量
塩・こしょう
少々

揚げたての鮭を酢の効いた漬け汁に漬けることで、しっかり味の染み込んだおいしい南蛮漬けが完成します。鮭と一緒にお野菜もたっぷり漬けることでボリューム満点、栄養たっぷりのひと品に仕上がりますよ。

作り方

1.鮭は食べやすい大きさに切り、塩・コショウをする。ピーマン、玉ねぎ、にんじんは細切りにする。

2.酢、だし汁、醤油、砂糖、鷹の爪を耐熱の保存容器に入れて混ぜておく。

3.鮭に小麦粉をまぶし、170℃に熱した油で揚げ焼きに、(2)に入れる。

4.「3」にピーマン、玉ねぎ、にんじんを入れる。全体を混ぜ合わせ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる。冷えたら完成。

ポイント

鮭を揚げ焼にしたら熱いうちに(2)に入れると鮭に味がよく染み込み、おいしく仕上げることができます。

【調理時間】15分

レシピ/ 菅智香

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