八戸からお魚届きました

皆さんこんにちは┏○ペコッ

八戸から新鮮なお魚たちが届きました!

この子たちを、美しく美味しく

お料理します(๑ー̀ωー́)キリッ

ショッコ(カンパチのこども)、クロソイ、アジ

見てください!この目の輝き॑⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝⋆*

美しいものを見て育った目です♡♡

こんな綺麗な目をした子たちは、とっても綺麗に着飾って上げたい!

腹がなるぜ〜〜(*•̀ㅂ•́)و✧

青物、白身、光物なので赤身を入れて寿司を作るよ!

裏メニューで食べて貰おう!

内緒にしてね┏○ペコッ

さてショッコとソイの骨はあら汁に、アジの骨は煎餅に隅々まで作り上げよう乁( ˙ω˙ 乁)

捌きおわたら、あら汁作るよ!

骨はひと口大にカット‪✂︎‬

バットに乗せて熱湯をかけて湯霜にして、鱗や血合いなど掃除する。

お湯に湯霜した骨を入れて、酒を少し入れて沸騰しない火加減で出汁をとる。沸騰すると濁ってエグ味出ちゃうからね(ง ´͈౪`͈)ว

アクを取って、味噌を入れたら完成✧ \(°∀°)// ✧

今回は白味噌に八丁味噌を少量入れたよ(^^)

さてさて、あとはネタにして寿司と刺身を盛り付ける(ˊo̶̷ᴗo̶̷`)

乁( ˙ω˙ )厂乁(   )厂彡クルックルッ彡乁(  ̄(工) ̄ )厂

お寿司

お寿司は同じネタでも楽しめるように、

ショッコは、山葵と柚子胡椒で

クロソイは、山葵と、焼霜にして紅葉おろしで

アジは、生姜小ネギと白髪ネギとなめろうで! なめろうは、味噌と薬味を叩いた千葉県の郷土料理ね(*^^*)

たなめろう こんな感じで叩く叩く叩く| Ꙭ)و゙ ㌧

お刺身はこんな感じね!

久しぶりに目の生き生きしたお魚でしたm(*_ _)m

こんなお魚たちが、いつまでも食べられる日本でいて欲しいと心から願うばかりです(。>人<)

#かさまい鮮活
#鮮魚
#みなとっと

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おうぼ

すごいですね!美味しそう!

ジタク

お店でやっているんですか?
おろし方を教わりたい!

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